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齐心聚力求发展 砥砺前行获佳绩

            齐心聚力求发展,砥砺前行获佳绩        

 

              (2018年公司工作回眸)

       

2018年在董事会领导下,公司按照“改革发展年”的工作要求,克服了种种困难,依靠全体员工齐心聚力求发展,公司各项工作都较好完成了年初确定的各项任务指标。

 

守住底线,进一步加强安全卫生工作。公司一如既往地注重抓好食品安全和安全生产,通过加强公司员工政治思想、餐饮服务法律法规、安全生产操作技能等教育培训,增强公司员工安全意识,全面提高公司员工安全生产技能水平。严格规范管控食材采购、验收入库、切配加工、产品检验、窗口售卖、餐用具洗涤消毒等关键环节,杜绝了食品安全责任事故的发生。特别是针对食堂地面积水、仓储管理等薄弱环节,采取硬性要求、改善硬件条件等措施,全力保障食品安全、保障员工身心健康。

坚持以食堂水电气机管控系列规章、机具操作为重点,突出抓好食堂生产安全。食堂机具管理实行责任到班组、责任到人。巩固食堂班后能源关闭确认签字制度,依靠全体员工的共同监管,进一步落实了生产安全管理制度。

 

4D(整理到位、责任到位、培训到位、执行到位)管理为切入口,完善食堂管理机制。一年来各食堂持续开展了以4D为主要内容的后厨管理专项治理活动。广大员工自觉养成随手整理、随手卫生习惯。食堂库房储存分区、领货分区格局有效改善了食材存列格局,扫尾工作责任落实,发动机厂食堂、马王场食堂后厨整治、环境卫生得到了全新改善,基本实现穿着布鞋上班的效果,受到了服务厂家高度评价。

 

积极开展“2B”活动,食堂菜品品质得到了有效提升。进一步规范食堂菜品切配、烹饪各环节,以食材切配标准化、菜品烹饪标准化(简称2B)为重点,切实规范食堂73种主要食材切配规格、32个主要菜品烹饪流程,特别是加强蔬菜清洗、浸泡流程的管控,彻底杜绝菜品夹带菜虫、异物等问题,使食堂供餐更规范,就餐顾客更满意、更放心。

 

牢固树立“做好产品才是硬道理”的理念,积极开展招牌菜、特色菜创建活动。认真落实温董事长提出的创建招牌菜、特色菜的要求,鼓励、支持食堂厨师认真研究、精心制作公司名菜供餐取得较好成绩。目前,福特一工厂二食堂的梅菜扣肉、泡椒土豆片、红糖馒头,福特二工厂食堂的红烧肉、巴沙鱼、马来糕,福特发动机厂食堂的小炒系列菜品,重啤大竹林食堂的水煮鱼,重啤马王场食堂的牛肉面等均受到顾客肯定和好评,创建公司招牌菜、特色菜取得了可喜成绩。

坚持新菜品开发,满足企业就餐员工时尚化、个性化需求。在稳步做好基础供餐的同时,始终把开发新菜品作为工作的重中之重,一年来,福特三个食堂集中研发新菜品30个,泡萝卜银龙鱼套餐、小炒黄牛肉、口水鸡、耙蹄花等新菜品赢得了顾客喜爱。

 

优质服务,不断改进食堂服务质量。持续开展了“亲情服务”教育培训实践活动,把顾客当做亲人已经成为公司的良好风气。拾金不昧精神继续发扬光大。20182月份,福特二工厂食堂员工姜凤英在收拾餐厅时捡到一个鼓鼓的皮包,立即交给了食堂经理,经现场清点,皮包内共有现金1056元,还有银行卡、医保卡等贵重物品。食堂经理根据包内信息,迅速联系、交还给了失主。顾客十分感激。

522日,福特一工厂二食堂经理冯宾在餐厅捡到一个皮包,内有身份证,还有现金5000多元,银行卡4......,他及时联系归还失主。

顾客的健康是公司员工最大的牵挂。负责食堂米饭制作的李长春、胡知春、陈明芬等厨师,每次加工前都认真仔细检查、清除每一盘蒸饭盒中米粒可能残存的异物,把米饭夹杂异物几率降到了最低。

采取循环加热措施,保证食堂窗口米饭、菜品、免费汤随时保持热络可口温度。延长福特食堂中餐供餐时间,保证午后1点钟顾客都能吃上可口的饭菜,此举大大方便了晚来顾客就餐。

按照“进无止境”的道理,广大员工不断在工作中寻找差距,不断追求把餐饮服务做得更好,一年来,仅福特公司三个食堂共实施了涉及食品安全、食材采购、食堂设备、就餐环境、服务方式等25项改善项,得到了福特公司领导和食管会的充分肯定。

 

持续加强了公司文化底蕴建设和培养。持续开展ISO90012015ISO220002005体系管理认证。定期校核食堂度量衡、温度检测器具,定期送检食堂饭菜,2018718-20日接受了中国认证中心专家专项复查,顺利通过了“两个认证”的审核复验换证。

全心提高食堂服务质量。在全年福特行政部、医务室食堂月检中,公司三个食堂分别获得连续12个第一名的成绩。重啤两个食堂每月企业行政部评比均在99.5分以上,连续两年被重啤集团评为EHS(环境、卫生、安全)工作先进承包商,为公司赢得了良好的社会口碑。

 

围绕餐饮服务中心做好党群工作。公司党建工作紧紧围绕团结凝聚公司员工,依法维护公司、员工各方合法权益工作要求,大力宣传贯彻党的十九大精神,宣传习近平总书记在民营企业座谈会上重要讲话精神,通过开展党组织的各项活动,参加涉及员工待遇社区协调会,加强党员、员工政治思想教育,较好发挥了建设公司餐饮文化、促进公司发展正能量的引领作用。

公司工会紧密联系广大员工,举行公司员工座谈会,收集、整理员工对公司工作的意见、建议,特别是涉及员工福利待遇敏感问题,积极向公司领导反馈,尽量争取解决。积极筹措公司关爱员工基金,适时开展员工慰问、走访活动,积极组织员工踢毽运动会、员工带薪休假,为丰富员工工余生活,增强公司凝聚力发挥了联系纽带作用。

 

公司文化底蕴建设赢得了社会的广泛认可。2018年是重庆市创建国家食品安全城市接受国家验收之年,其间,康美街道、回兴街道在辖区企业食堂检查中,对公司经营的食堂食品安全管理都给予很高评价,目前公司所经营管理的5各食堂均获得并保持了所在区食药监局“A级食堂”评定的等级称号。

 

2019年公司将进一步学习贯彻习近平总书记在民营企业座谈会上重要讲话精神,认真贯彻落实《食品安全法》等法律法规,撸起袖子加油干,积极开展“食品安全示范食堂”流动红旗活动,保障食品安全,以“家的感觉”、“他*的味道”为主线,持续开展2B管理,提高食堂菜品质量,巩固4D活动成果,提升食堂综合管理水平。继续开展餐饮亲情服务活动,大力弘扬“厨匠”精神,不断激发食堂员工的勤劳、智慧和积极性,为公司的改革发展做出更加积极的努力。

 
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